Gastronomie

De caves van de Roquefort (45 km), waar de beroemde Franse kaas vandaan komt, zijn zeker een bezoekje waard.

De plaatselijke markten bieden locale producten als honing, geitenkaas, groenten en fruit. Vaak is er een marktkraam waar de “aligot” gemaakt wordt, een gerecht met aardappelen, ééndags kaas en knoflook. Elke zaterdag markt in St. Affrique (30 km) en elke tweede donderdag van de maand in Réquista (20 km).

Het wijngebied van de Gaillac ligt even ten westen van Albi. In de Aubrac ligt het restaurant met drie Michelinsterren van de wereldberoemde kok Michel Bras.

De Aveyron is bekend om de hoge en eerlijke kwaliteit van voedsel, terug te vinden op de diverse markten en auberges in de kleine dorpjes, waar je de streekgerechten kunt proeven, zoals magret de canard, aligot, soupe au fromage en cassoulet. De Fransen voegen daar zelf nog de tripous (pens) aan toe, maar dat is zeer persoonlijk…