Gastronomie
De caves van de Roquefort (45 km), waar de beroemde
Franse kaas vandaan komt, zijn zeker een bezoekje waard.
De plaatselijke markten bieden locale producten als
honing, geitenkaas, groenten en fruit. Vaak is er een marktkraam waar
de “aligot” gemaakt wordt, een gerecht met aardappelen, ééndags kaas
en knoflook. Elke zaterdag markt in St. Affrique (30 km) en elke
tweede donderdag van de maand in Réquista (20 km).
Het wijngebied van de Gaillac ligt even ten westen van
Albi. In de Aubrac ligt het restaurant met drie Michelinsterren van de
wereldberoemde kok Michel Bras.
De Aveyron is bekend om de hoge en eerlijke kwaliteit
van voedsel, terug te vinden op de diverse markten en auberges in de
kleine dorpjes, waar je de streekgerechten kunt proeven, zoals magret
de canard, aligot, soupe au fromage en cassoulet. De Fransen voegen
daar zelf nog de tripous (pens) aan toe, maar dat is zeer
persoonlijk…
 |